[홍합스튜] 간단하고 맛있는 술안주 토마토 홍합스튜~

지난 금요일 저녁에 갑자기 손님이 찾아와서

간단하면서 맛도 좋은 토마토 홍합스튜를 만들어 봤습니다.

몇일 전에 홍합을 사 둔게 있어서 급하게

만들어 봤습니다만 반응은 좋았습니다~^^

홍합이 철은 아니라서 살이 그리 많지는 않지만

 홍합과 화이트와인 토마토의 조합은 정말 좋은 것 같습니다.

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재   료

홍합, 토마토, 다진마늘, 양파, 베트남고추

( 여기까지는 꼭 있어야지 좋은 재료입니다. )

방울토마토, 파프리카, 파, 파슬리잎, 새우

( 여기는 없으면 제외하셔도 괜찮은 재료입니다. )

화이트와인

( 소주나 청주로 대체가능하지만 이왕이면 있는게 좋습니다. )

토마토페이스트

( 진한 토마토 맛과 향을 원하시면 추천드리지만 없으면 시판용 토마토소스도 상관없습니다. )

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몇일 전 마트에서 장을 보다 사온 홍합입니다.

한 3일 정도 냉장고에 포장을 안뜯고 넣어뒀었는데 살아있더라구요...ㅎㅎ

손질 홍합이라 그리 손이 많이 가진 않았지만

수염이 조금씩 붙어있는게 있어서

수염을 뜯어주고 흐르는 물로 몇번 씻어줍니다.

집에 있는 재료들을 싹 꺼내봅니다... ㅎㅎ

없는 건 패스해도 됩니다..

 양파와 토마토만 넣으셔도 되요...

저는 좀 더 진한 맛을 위해 토마토 페이스트를 썼습니다.

 마트에서 한통에 2~3천원 정도하고 저장기간도 길어서 집에 사두시면 좋습니다.

요리용으로 저렴한 화이트 와인도 같이 사 두면 좋구요~~^^

재료를 손질해줍니다.

이왕이면 비슷한 모양과 크기로 손질해주시면 좋습니다.

토마토는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줬습니다.

방울토마토는 식감을 위해 껍질을 안 벗겼습니다.

다진마늘과 페페론치노를 넣어주면 좋으나

좀 더 저렴한 베트남고추를 올리브오일에 살짝 볶아줍니다.

페페론치노는 너무 비싸요...ㅜㅜ

좀 더 매운맛을 즐기고 싶으시다면 청양고추를 같이 넣어주셔도 좋습니다.

다음은 양파를~~~

살짝 볶아주시구요~~

양파가 어느정도 익으면 나머지 야채들을 넣어줍니다.

살짝만 볶아준 후 홍합을 넣어주세요~

홍합을 넣고 화이트와인과 물을 2:1 비율정도로 해서 자작하게 부어줍니다.

저는 국물을 떠 먹는 걸 좋아해서 와인을 좀 많이 넣었습니다.

화이트 와인이 없으시면 청주나 소주를 조금 넣고 물로 해주셔도 됩니다.

다음은 새우와 토마토페이스트를 넣고 색감과 향을 위해

집에 있던 파슬리를 살짝 다져서 넣어줍니다.

파슬리는 패스하셔도 됩니다. ㅎㅎ

토마토 페이스트는 시판용 토마토파스타 소스로 해주셔도 됩니다.

전 토마토의 진한 향을 좋아해서 좀 많이 넣어줬습니다.

조금 끓는다 싶으면 홍합을 익히기 위해 뚜껑을 살짝 덮어줍니다.

 한 3분 정도만 덮었다가 뚜껑을

열어주시고 방울 토마토를 넣어줍니다.

방울토마토는 거의 안 익어도 상관없습니다.

완성입니다.

 사진과 말로는 오래 걸리는 듯 하지만

 정말 간단하게 만들수 있습니다.ㅎㅎ

새우와 홍합이 들어간 스튜~~ 

물론 와인과 잘 어울리지만 

의외로 소주 안주로도 아주 잘 어울립니다.ㅎㅎ

다 먹고 남은 국물에 7분정도 끓여서 익혀 둔  파스타면을 넣어줍니다.

간단하게 토마토 파스타가 완성되었습니다.

 국물을 조금 여유있게 잡는 이유에 이 부분이 포함됩니다.^^

치즈를 위에 살짝 뿌려주면 완성!!!

 

홍합이 아니라 모시조개로 만들어도 맛있게 드실 수 있습니다.

홍합이 살이 더 많았으면 하는 아쉬움이 있었지만

그래도 간단하게 술안주로 대접을 하고나니 뿌듯합니다.

사진엔 없지만 국물에 식빵이나 바게트빵을 찍어 먹어도 좋습니다~~

솔직히 더 간단한 홍합탕도 좋지만 한번 정도는

이렇게 먹는것도 나쁘지 않은 선택이 될거 같습니다~

맛있게 만들어 드시고 건강한 하루하루 보내세요~~^^